מזון מטוגן מגביר את הסיכון לשבץ ומחלות לב, כך עולה ממחקר

מזון מטוגן מגביר את הסיכון לשבץ ומחלות לב, כך עולה ממחקר

Takeaways מפתח

  • זה לא סוד שאוכל מטוגן אינו האופציה הבריאה ביותר, אך מחקר חדש קישר בין צריכת מזון מטוגן לסיכון גבוה יותר למחלות לב ושבץ מוחי.
  • בניתוח מחקרים קודמים נמצא כי הסיכון לאירועים קרדיווסקולריים גדולים עולה בכל מנת אוכל מטוגן.
  • אם יש לך גורמי סיכון קרדיווסקולריים, רופאים ממליצים לחתוך מזון מטוגן מהתזונה שלך.

הדיאטה המערבית הממוצעת לא ידועה בהיותה הבריאה בעולם, אך מדענים עדיין מנסים לקבוע בדיוק מה ההשפעות שיש למזונות מסוימים על הבריאות. קח למשל מזון מהיר. על פי סקר שנערך בשנת 2018 על ידי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), 36.6% מהאמריקאים אוכלים אוכל מהיר כלשהו בכל יום נתון.

אוכל מהיר מטוגן בדרך כלל – חשוב על רצועות עוף, צ’יפס, מקלות גבינה, נקניקיות והמבורגרים. וזאת צריכת מזון מטוגן (לא רק ממקומות לקחת) אלא גם בארוחות שהוכנו בבית) היא המוקד לניתוח מחקרי שפורסם לאחרונה, שפורסם באינטרנט בכתב העת. לֵב.

עד כה לא היה ברור כיצד צריכת מזון מטוגן עשויה להשפיע על הסיכון למחלות לב חמורות ולשבץ מוחי. אך לאחר ניתוח כל הנתונים הקיימים, החוקרים – ממוסדות שונים בסין – קישרו צריכת מזון מטוגן לסיכון גבוה יותר למחלות לב ושבץ מוחי.

הצוות איגד נתונים מ -17 מחקרים, שכללו 562,445 משתתפים ו -36,727 “אירועים” קרדיווסקולריים, כמו התקף לב או שבץ מוחי, כדי לקבוע את הסיכון למחלות לב וכלי דם. הם גם איגדו נתונים משש מהמחקרים, שכללו 754,873 משתתפים ו -85,906 מקרי מוות במהלך תקופת ניטור ממוצעת של 9.5 שנים, כדי להעריך קשר אפשרי בין צריכת מזון מטוגן לבין מקרי מוות ממחלות לב וכלי דם ומכל גורם אחר.

מה מצא הניתוח


החוקרים גילו כי הסיכון לאירועים קרדיווסקולריים גדולים עולה עם כל מנה נוספת של 114 גרם אוכל מטוגן. בהשוואה לקטגוריה הנמוכה ביותר, הקטגוריה הגבוהה ביותר של צריכת מזון מטוגן שבועי נקשרה לסיכון גבוה ב -28% לאירועים קרדיווסקולריים גדולים, לסיכון גבוה ב -22% למחלות לב כליליות ולסיכון גבוה יותר ב -37% לאי ספיקת לב.

מחקרים רבים התרכזו רק בסוג אחד של אוכל מטוגן, כגון דגים מטוגנים או חטיפים, ולא בצריכת מזון מטוגנת כוללת. לדברי החוקרים, יתכן שהמעיט בערך הקשר בין צריכת מזון מטוגן לאירועים קרדיווסקולריים גדולים.

לאונרד פיאנקו, MD

אם יש לך סיכונים קרדיווסקולריים, סילוק מזון מטוגן מהתזונה שלך צריך להיות אחד משורות ההגנה הראשונות. איננו יכולים לשלוט במערך הגנטי שלנו, אך אנו יכולים לשלוט במה שאנו מכניסים לגופנו.

– לאונרד פיאנקו, MD

ולמרות שלא נוצרו קשרים בין צריכת מזון מטוגן לבין מקרי מוות כתוצאה ממחלות לב וכלי דם או מכל סיבה אחרת, החוקרים מציעים שהדבר נובע ממספר המשתתפים הקטן יחסית.

תוצאות הניתוח אינן מפתיעות את אוונטורה, הקרדיולוג בפלורידה, לאונרד פיאנקו, MD. הוא מצביע על מחקר INTERHEART משנת 2008, שהראה כי הסיכון להתקף לב מתואם מאוד לתזונה המערבית כביכול, המעדיפה חטיפים מלוחים ואוכלים מטוגנים. חוקרי INTERHEART מצאו כי הסיכון להתקף לב היה גבוה ב -30% בקרב אלו שאכלו תזונה מערבית מאשר אצל אלו שדבקו בתזונה עשירה בפירות וירקות.

“מחקר חדש זה מאשר כי אכילת מזון מטוגן לעיתים קרובות עשויה להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם”, אומר ד”ר פיאנקו.

מדוע אכילת אוכל מטוגן כל כך גרועה?


החוקרים אמנם לא יכלו לומר כיצד אוכל מטוגן בדיוק עשוי להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, אך ישנן תשובות רבות.

אכילת אוכל מטוגן בעייתית משתי סיבות. ראשית, אוכל מטוגן סופג שומן מהשמן בו הוא מבושל, מה שמגדיל את קלוריות. “ככל שצריכת הקלוריות שלך גבוהה יותר, כך גדל הסיכון להשמנה, שהוא אחד מגורמי הסיכון הקשורים למחלות לב”, מסביר ד”ר פיאנקו. כמו כן, ידוע כי השומנים הרוויים המשמשים לטיגון, כמו חמאה, שומן חזיר ושמנים, מעלים את רמות הכולסטרול, מה שמסכן אתכם גם במחלות לב.

חוקרי המחקר החדש גם מדגישים כי טיגון מגביר את ייצורם של תוצרי לוואי כימיים המעורבים בתגובה הדלקתית של הגוף.

“אם יש לך סיכונים קרדיווסקולריים או שאובחנת כחולה במחלות לב וכלי דם, ביטול המזון המטוגן מהתזונה שלך צריך להיות אחד משורות ההגנה הראשונות”, אומר ד”ר פיאנקו. “אנחנו לא יכולים לשלוט במערך הגנטי שלנו, אבל אנחנו יכולים לשלוט במה שאנחנו מכניסים לגופנו.”

מייגן מאייר, דוקטורט

מחקרים הראו כי לטיגון אין השפעה מועטה עד לא על תוכן מזין מסוים (כמו חלבון) במזונות, אך הוא עשוי להפחית את זמינות המיקרו-תזונה (כמו ויטמין C).

– מייגן מאייר, דוקטורט

מלבד בריאות הלב וכלי הדם, טיגון בהחלט אינו הבחירה הבריאה ביותר.

“מחקרים הראו שלטיגון אין השפעה מועטה או לא על תוכן מזין מסוים (כמו חלבון) במזונות, אך הוא עשוי להפחית את זמינות המיקרו-תזונאים (כמו ויטמין C)”, אומרת מייגן מאייר, דוקטורט, מנהלת או תקשורת מדעית במזון הבינלאומי. מועצת המידע.

מזון טוב לבריאות הלב

אם אתה רוצה לטגן את האוכל שלך, יש כמה דרכים שבהן אתה יכול להפוך אותו ל”בריא יותר “, אומר מאייר. האחת היא להשתמש בשמן זית כתית נוסף לטיגון, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של שומנים חד בלתי רוויים וכמה חומצות שומן רב בלתי רוויות, שתיהן נקשרו לבריאות לב טובה יותר.

“אפשרות אחרת היא להשתמש בטיגון אוויר שמשתמש באוויר חם כדי להשחים אוכל, פריך ולבשל אוכל”, אומר מאייר. אבל עם זאת, אתה עושה את זה, היא ממליצה להכין טיגון למעט, לא הכלל, כשאתה מבשל את האוכל שלך.

לבריאות הלב האופטימלית, ארגוני בריאות מובילים כמו המכונים הלאומיים לבריאות, איגוד הלב האמריקני וההנחיות התזונתיות של הממשלה הפדרלית לאמריקאים ממליצים על דפוסי אכילה כמו דיאטת הגישות להפסקת יתר לחץ דם (DASH) והתזונה הים תיכונית.

“שתי הדיאטות הללו נותנות עדיפות לפירות, ירקות, מוצרי חלב דלי שומן, דגנים מלאים, דגים ועופות, ושומנים בלתי רוויים משמנים צמחיים, אגוזים ושעועית”, אומר מאייר.

ההנחיות התזונתיות הנוכחיות לשנת 2020-2025 לאמריקאים ממליצות לבצע תזוזות קטנות לעבר מזון צפוף יותר בחומרים מזינים, כמו אלה רזים או דלי שומן ומוכנים בתוספת מינימום סוכרים, עמילנים מזוקקים, שומן רווי או נתרן.

מה זה אומר בשבילך

אם אתה רוצה לאכול תזונה בריאה ללב, התחל בתזוזות קטנות לעבר מזון צפוף יותר בחומרים מזינים, כמו חלבונים רזים, פירות וירקות. נסו להימנע מעמילנים מזוקקים, שומנים רוויים, נתרן ומזונות שהוכנו בתוספת סוכרים.

לא קל לשנות את הרגלי האכילה של החיים. אם אתה זקוק לעזרה, פנה לרופא המטפל הראשוני שלך או התייעץ עם דיאטנית רשומה.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *